La Société Fromagère du Livradois comprend 3 sites de production en Auvergne : Allanches, Fournols et Tauves. Située au cœur du massif du Livradois, la fromagerie de Fournols est spécialisée dans la fabrication de la Fourme d’Ambert et du Bleu d’Auvergne.
La fromagerie est un gros consommateur d’énergie, le process de l’usine nécessitant la production de vapeur pour le chauffage et la pasteurisation du lait.
La forte augmentation du coût des énergies fossiles en 2006 a incité l’industriel à étudier la faisabilité d’une solution bois-énergie. Déjà équipée d’une chaudière à déchets de bois sur le site de Tauves, l’entreprise décide en 2007 d’installer un équipement similaire à la fromagerie de Fournols, en substitution du fioul lourd.
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